История доставки пиццы: как вообще появились пиццерии?

На сегодняшний день итальянская пицца – один из самых популярных видов фастфуда в мире. Наверное, нет ни одного человека, который не знал бы про круглую лепёшку с томатами и сыром: новые пиццерии открываются постоянно, и все они пытаются перещеголять друг друга. Кто-то предлагает супер-рецепты, кто-то – доставку пиццы дронами… мы в Vivo&Jolly считаем, что всё это – баловство.

По нашему мнению, главное в доставке пиццы – это следовать традиционным итальянским рецептам. Всё, что приготовлено иначе, это уже не пицца, а один из видов открытого пирога. Мы же работаем по классическим сочетаниям, придуманным поварами Аппенинского полуострова… кстати, а когда это было?


Первая доставка пиццы: 3 000 лет назад?

Взглянув на историю пиццы, мы сразу замечаем, что подобное блюдо существовало ещё во времена расцвета древнего Рима. Это был хлеб с мясом, сыром, овощами и маслинами, выпеченный в глиняной печи. Похоже? Не то слово – и такой хлеб считался обычным вариантом «древнего фастфуда», способом быстро перекусить на ходу. Пекари привозили его ко времени обеда в места, где было много занятых людей, вот и доставка пиццы.

Но мы же уже определились с тем, что пиццей будем называть только итальянский вариант этого блюда. Так что, перенесёмся на две с половиной тысячи лет вперёд – в Неаполь 1522 года. Именно тогда в Европе массово появились помидоры, которые тут же начали широко использовать в выпечке.

Все экспериментировали по-своему, но постепенно самые удачные рецепты стали закрепляться и распространяться. Наконец в 1738 году в том же Неаполе открылся ресторан «Antica Pizzeria» – впрочем, тогда он выглядел как обычная стойка для уличной торговли. Особенностью нового места стало то, что здесь подавали именно пиццу: открытую лепёшку с сыром, мясом и помидорами.

Именно это меню спустя почти столетие сделало «Antica Pizzeria» легендарной: в 1830-м году уличная стойка уступила своё место полноценной пиццерии, с собственными печами и обеденным залом. Вот так получилось, что доставка пиццы – и уличная торговля ей – появились намного раньше, чем первая пиццерия.

Сегодня миру известно более 2000 рецептов блюда, которое называют пицца. Это и американские пиццы, громадные и с огромным выбором вариантов начинки, и экзотические восточные варианты, и русские пиццы, больше напоминающие домашний пирог.

Мы же убеждены, что доставка пиццы – это работа с классическими рецептами. Только традиционные продукты, только тесто из настоящей итальянской муки, только выпечка по выверенной мастерами технологии.