Шаг 2: выбираем тесто

Тесто – основа всего, именно оно определяет базовый вкус торта, который уже будет оттеняться и дополняться начинкой. Есть следующие варианты:

· Песочное: сахар, масло и мука – получается плотный корж, который обычно не пропитывают, а промазывают начинкой. Главные плюсы: очень сытное, торт из него долго хранится в холодильнике;

· Бисквитное: тесто на яйцах, пышное, с вкусной пропиткой сиропом и обильным количеством вкуснейшего крема;

· Слоёное: много-много раз раскатанное кондитером тесто – очень лёгкое и воздушное, но при этом достаточно калорийное (между слоями находится масло).

А ещё бывают заварные торты (много заварных пирожных, которые собрали вместе), воздушные (на основе безе) и, конечно, комбинированные – когда коржи из разных видов теста сочетаются вместе.

Шаг 3: начинка

Для начала исключите все ингредиенты, на которые у вас или ваших гостей может быть аллергия. Кстати, это нужно делать даже на предыдущем шаге: бывает очень вкусное тесто с добавлением молотых орехов (так и называется, ореховое), с ним нужно поосторожнее.

Дальше смотрим на классические компоненты начинок:

· Шоколад – плотная и сытная, очень сладкая начинка. Хорошо подходит для фуршетных тортов, когда гости ещё не успели наесться;

· Крем – творожный, йогуртовый, сметанный или масляный. У каждого вида есть свои особенности, но в целом получается невероятно вкусно и тоже очень сытно. Мы, кстати, делаем крем по собственному рецепту: такой, что он даже на следующий день не теряет свою нежную и воздушную текстуру;

· Ягоды и фрукты – настоящая классика! В идеале рекомендуем выбрать для торта те ягоды, у которых сейчас сезон: получится просто прекрасно!

Традиционных сочетаний бывает очень много – это и творожно-ягодные начинки, и шоколад с йогуртом, и свежие бананы с карамельным муссом, и свежие лесные ягоды с джемом… Кратко рассказать о каждой из возможных начинок в одной статье просто невозможно, поэтому здесь советуем определиться с направлением (ягоды/шоколад/крем), а потом посоветоваться с кондитером.



Шаг 4: оформление

Здесь придерживайтесь очень простого правила: абсолютно весь дизайн вашего торта – ну, или большая часть этого дизайна – должен быть, во-первых, съедобным, во-вторых, гармонично сочетающимся с остальными компонентами (коржами, начинкой). Можно использовать:

· Рисунки и надписи – выполняются карамелью, сиропом, кремом, росписью на глазури;

· Объёмные украшения – от классических розочек из крема до сложных скульптурных композиций из марципана. Отдельной строкой идёт оформления ягодами и фруктами, как на наших тортах «Наполеон» или «Прага»: яркое, свежее, безумно вкусное!

· Несъедобный декор – свечи для дня рождения, бенгальские огни и т. д. Главное, проследите, чтобы не предназначенные в пищу украшения действительно выглядели несъедобными, иначе возможен конфуз.



Отдельно вспомним о больших фигурных тортах, целиком посвящённых теме вашего праздника – например, торт в форме машинки для ребёнка. Фото такой выпечки найдёте на нашем сайте и, если хватает времени на подготовку и разработку дизайна, такие торты – самый интересный выбор!