Медовая выпечка была популярна с седой древности – ещё египетские фараоны и римские цезари отдавали должное нежной сладости мёда. Тем не менее, медовик в том виде, в котором мы его знаем, появился только в начале 19-го века, причём произошло это практически случайно.

В 1820-х годах Россией правил император Александр I. Императрицей же была Елизавета Алексеевна, женщина строгая и на дух не переносящая мёд. Все на дворцовой кухне об этом отлично знали – кроме молодого и амбициозного повара, только что поступившего на службу.

Он и приготовил для императрицы удивительный слоёный торт, напоминавший по вкусу мягкую карамель. Так у Елизаветы появился новый любимый десерт, ставший одним из классических лакомств русской кухни.