На самом деле, профессиональная кондитерская выпечка, сделанная не на большом заводе, а на небольшой кухне, вручную, по классическим рецептам, отличается от своих «собратьев массового производства» как небо и земля. Но до тех пор, пока вы не попробуете наши десерты на вкус, эти отличия для непрофессионала остаются скрытыми:

«Ингредиенты-то одни и те же, почему разница в цене возникает?»

Что же, попробуем ответить на этот вопрос максимально подробно – и начнём с тех самых ингредиентов.

Те да не те: какие продукты берёт кондитер и как он это делает?

В основе большинства тортов действительно лежат одни и те же продукты:

· Мука;

· Молоко;

· Яйца;

· Сахар;

· Масло.

Это – «большая пятёрка» кондитерского дела: ингредиенты, которые нужны почти всегда. Вы найдёте их и на большом заводе, и в маленькой пекарне, но действительно ли это будут одни и те же компоненты?

Нет. Завод закупается массово, у крупных поставщиков, и следует «оптимальному стандарту»: соответствует ГОСТ? Отлично.

Никто не проверяет каждое яйцо, никто не следит за тем, чтобы масло было свежайшим – не испорчено, проходит контроль качества? Отлично, на конвейер. Получается безусловно съедобно, и даже вкусно, но ни один тортик из каталога большой компании по своему вкусу никогда даже близко не приблизится к хорошей кондитерской выпечке.

Нежнейшая текстура, умопомрачительный запах, тающее на языке тесто – всё это вы найдёте только в кондитерской. Там, где шеф-повар лично проверяет каждый ингредиент и следит за тем, чтобы всё было не просто «стандартно», а совершенно безупречно. Только так рождается кулинарное искусство. Кстати, о нём.

Труд кондитера: не «изготовление», а кулинария

Крупные компании, поставляющие свою продукцию в магазине, именно что «выпускают продукцию». Вкусно звучит? На наш взгляд, не очень. Да, это удобно и оптимально с точки зрения затрат: большая часть процессов автоматизирована, участие человека минимально, можно изготавливать огромные объёмы десертов… вы правда хотите на свой праздник торт, который «выпустили»? По совершенно стандартному, безликому рецепту, «изготовили» холодными манипуляторами, а не приготовили тёплыми руками мастера?

В Vivo&Jolly над тортами трудятся опытные кондитеры: люди, для которых каждый вышедший из-под их рук десерт – произведение искусства. Мы ни на минуту не забываем об основной цели нашей работы: готовить десерты, которые доставляют радость людям – и мы вкладываем в решение этой задачи всю душу.

В любой торт, пусть даже это самый классический рецепт, мы привносим что-то своё: свои способы сделать более нежный крем. Выверенный десятками попыток баланс ингредиентов. Мы отдаём себя своем делу целиком, без остатка, и превращаем, казалось бы, хорошо знакомые торты в удивительные, поражающие каждый вкусовой рецептор десерты.

Естественно, ручная работа кондитера стоит дороже, чем «машинное производство», но она того стоит. Просто попробуйте, и вы останетесь довольны!